Cârnaţi de cârnaţi

Exact de astăzi într-o săptămână, adică în 21 Decembrie ora 10.oo, la Buziaş în Parcul cu Veveriţe, porneşte CONCURSUL DE FĂCUT CÂRNAŢI.
Un eveniment la care aşteptăm participanţi din toate zările şi ţarinile.
Atât concurenţi, cât şi vizitatori, care vor să înveţe de la meseriaşi cum se fac cârnaţii,şi mai ales cum se mănâncă, fiindcă fraţilor mâncatul cârnaţilor este o artă desăvârşită şi se învaţă în ani mulţi.
Dar iată regulamentul concursului de făcut cârnaţi pentru cei care vor să se bată pentru marele premiu:

REGULAMENTUL CONCURSULUI DE FĂCUT CÂRNAŢI

Fiecare echipă formată din cel puţin două persoane, aduce:

-         5 kilograme de carne, sau după dorinţă mai mult

-         maţe pentru umplut

-         mirodeniile necesare

-         scule şi ustensile pentru făcut cârnaţii

Organizatorul pune la dispoziţia concurenţilor:

-         masă de lucru în standul amenajat în aer liber şi încălzit cu foc de lemne ca la ţară

-         grătar cu cărbuni pentru frigere

-         cazan cu lemne pentru fierbere

-         ceai fierbinte şi vin fiert

Proba durează 3 ore în care cantitatea de cârnaţi trebuie să fie gata şi prezentată pentru juriu.

Fiecare echipă pune la dispoziţia juriului câte doi cârnaţi pentru evaluare şi jurizare.

Cârnaţii rămaşi pot fi luaţi acasă de către concurenţi, ori vânduţi către vizitatori.

Clasamentul este stabilit de un juriu de profesionişti,  iar la final se vor acorda premii şi menţiuni.

Pentru înscrieri şi informaţii suplimentare vă punem la dispoziţie o linie fierbinte :

Tel. 0755 77 08 54

Precum şi adresa de E-mail: uica.mihai@gmail.com

Mai jos aveţi şi calendarul întregului eveniment:

Vineri 19 Decembrie

Ora 10.oo Deschiderea oficială (cor de colindători,  ceai gratuit pentru toată lumea, dulciuri gratuit pentru copii)

Ziua bucatelor de post

-         sarmale de post

-         fasole bătută

-         iahnie de fasole

-         papricaş de ciuperci

Sâmbătă 20 Decembrie

Ora 10.oo Pomana porcului

Cârnaţi şi prospături de porc, papricaş, fasole cu ciolan, pomana porcului (cor de colindători,  ceai gratuit pentru toată lumea, dulciuri gratuit pentru copii)

Duminică 21 Decembrie

Ora 10.oo Concursul de făcut cârnaţi

Cârnaţi şi prospături de porc, pomana porcului (cor de colindători,  ceai gratuit pentru toată lumea, dulciuri gratuit pentru copii)

Luni şi marţi 22-23 Decembrie

Zile normale de târg cu produse de iarnă, alimentare şi nealimentare

VĂ AŞTEPTĂM CU CÂRNAŢI DE CÂRNAŢI

Şi ca să vă aţîţăm, iată mai jos o reţetă de cârnaţi.

Cârnaţi de pecie

Toacă la sătâr ori dă-i prin maşina de tocat cu sita cea mai mare 10 kilograme de carne macră, adică numai spată şi pulpă. Pudrează tocătura cu 200 grame de sare, 50 de grame de boia, 50 de grame de piper, 10 grame de busuioc uscat, 10 grame de coriandru, 10 grame de măghiran, 10 grame de cimbru, 30 de grame de chimion pisat.

Frământă tocătura în câteva reprize, cu pauze până obţii o pastă omogenă.

Umple maţele strâns, înţepându-le pentru eliminarea aerului, formează cârnăciori lungi de 15 centimetri, şi lasă cârnaţii la uscat o săptămână într-un loc aerisit şi cu un curent de aer constant.

Afumă cârnaţii doar 8 ore la fum iute, apoi şterge-i cu o cârpă muiată în apă călduţă cu oţet, tăvăle,te-i prin făină albă, scutură-i bine şi pune-i din nou la uscat o săptămână.

Trebuie să se scofâlcească maţele cârnaţilor, cârnatul să devină tare şi greu de mestecat pentru cei slabi de măsele, dar este o delicatesă extraordinară, numai pecie numai aromă.